Es sabido por todos que Castilla y León es una tierra de productos de alta calidad. De hecho, sus varias IGP, o indicaciones geográficas protegidas, así como DO (denominación de origen), son prueba de ello. En este caso queremos hablarte de la lenteja de Tierra de Campos, una legumbre de reconocida excelencia que se cultiva precisamente en la zona de Tierra de Campos, una comarca muy especial para el turismo, de la que ya hemos hablado en Dónde Comer Sano.
Lenteja de Tierra de Campos: una legumbre con IGP
El tipo de suelo, el clima, y las características orográficas de la comarca hacen que la lenteja de Tierra de Campos sea una legumbre única, cuya calidad queda certificada por los sellos que la identifican. El consumidor puede de esta manera diferenciarla de otras lentejas, y asegurarse de que el producto que compra responde a todos los estándares de calidad de la IGP Lenteja de Tierra de Campos.
Además del tipo de lenteja, las temperaturas frías de primera y última hora; las suaves en las horas centrales acompañadas del sol, configuran un ecosistema particular en el que crece esta legumbre, la lenteja de Tierra de Campos De hecho, todas esas cuestiones permiten una maduración lenta que diferencia su sabor, textura y apariencia de otras.
Conociendo con mayor detalle la lenteja de Tierra de Campos
Cuando hablamos de la lenteja de Tierra de Campos, hablamos de una lenteja de pequeño diámetro -suele estar entre 3,5 y 4,5mm-. Esto la convierte es especial, porque no pierde la cubierta al cocinarse, como sí ocurre con otras legumbres. Además, se distingue por la apariencia de dicha cubierta, que en su caso es parda, con algunos puntos negros. El interior es de color amarillento.
Proteínas vegetales: nutrición de calidad y un producto de cercanía
La nutrición de calidad es un tema de actualidad. Cada vez preocupa más la alimentación, ya que la misma influye de manera directa en la salud, y las proteínas vegetales se ha demostrado que deben incorporarse mucho más a una dieta equilibrada. Por esa razón, apostar por un producto como las lentejas de Tierra de Campos puede ser una de las mejores fórmulas para apostar por este cambio.
Por otro lado, una cuestión muy vinculada con la actualidad y la salud son los conocidos como productos km 0. Se trata de una filosofía que fomenta el cuidado del medioambiente. Si se evitan grandes desplazamientos para trasladar el producto, se evitará contaminación innecesaria al planeta. Pero también es una de las claves de la apuesta por consumir a diario productos más frescos. Las dietas actuales abusan de procesados y de frescos que deben ser artificialmente conservados, que incluso se conservan de una a otra temporada, perdiendo buena parte de sus propiedad organolépticas. Esto, cuando las mesas se llenan de productos de proximidad, no ocurre.
Lenteja de Tierra de Campos: una apuesta por la agricultura de varias provincias de Castilla y León
Por otro lado, cuando se apuesta por productos con DO o con IGP, se apuesta por generar empleo y riqueza en la tierra. Tierra de Campos es una comarca que engloba municipios rurales de hasta cuatro provincias. Valladolid, Palencia, León y Zamora para ser exactos. Por lo tanto, la compra y el consumo de los productos que se cultivan en el lugar es también una inversión en el desarrollo de una economía que permita a su gente vivir de la tierra.
Desde Dónde Comer Sano creemos que Castilla y León tiene mucho que ofrecer. No solamente en cuanto a turismo de interior, sino también respecto a la gastronomía. De hecho, hemos creado muchos contenidos en los que ensalzamos a los platos más tradicionales de nuestra tierra. Así como muchos otros en los que los protagonistas son todos esos productos que gozan de una alta calidad y que se producen aquí, como en el caso de hoy dedicado a la lenteja de Tierra de Campos. Te invitamos, en esa línea, a descubrir el jamón de Guijuelo, el vino Ribera del Duero, el vino Rueda, los quesos de Zamora, o el lechazo IGP.
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