El Gastrobar la barra del Indiano, es un establecimiento situado en la ciudad de Valladolid, muy próximo al recinto de la Feria de Muestras de Castilla y León, y a pocos minutos del centro histórico y de ocio de la capital vallisoletana.
Dispone de una extraordinaria oferta gastronómica con una cocina de autor y con productos de temporada y un acabado de alta calidad, en un ambiente muy acogedor, lo que lo convierte en uno de los grandes locales de restauración de la ciudad.
Ofrece una decoración moderna con 6 mesas altas donde poder disfrutar de cualquiera de sus especialidades de una manera mas cómoda. La carta del gastrobar va variando en función de los productos de temporada, teniendo siempre como máxima la alta calidad e innovación en todas sus elaboraciones. La amplia rotación de sus elaboraciones lo convierte en un local para visitar a menudo y poder disfrutar de sus grandes platos.
Dispone de una carta de vinos internacionales, donde poder escoger entre una variedad de localizaciones.
Para la preparación de nuestros productos elaborados utilizamos siempre materias primas de primera calidad dando como resultado una cocina sabrosa y sana.
Alcachofas con crema de cebolla asada
INGREDIENTES
- Alcahofas 3 und
- Cebolla 2 und
- Vino amontillado 20 ml
- Jugo de ave 100ml
- Aceite de Oliva x 20 ml
- Sal
ELABORACIÓN
Pelamos las alcachofas, las torneamos y cocemos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Retiramos del fuego y lo enfriamos en agua y hielo. Lo reservamos. Pelar las cebollas, partir por la mitad y hornearlas 15 minutos a 180 grados.
Trituramos las cebollas asadas con una batidora, añadiendo vino amontillado y lo emulsionamos con aceite de oliva.
Para montar el plato, saltear las alcachofas a fuego fuerte en una sartén, colocar un poco de crema de cebolla asada en el fondo del plato.
Luego colocamos las alcachofas y salteamos con el jugo de ave. Decoramos con germinados de guisante.
